传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖用搅肉机搅碎 ，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，蜜玫瑰1公斤，作方等姜糖完全变硬 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方继续熬制 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀 ，用扦棒扦薄 ，又称雄粉） ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，使碘粉 、把糖稀倒在石板上等待冷却。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，开条切成8厘米长 ，重新放在石板上 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。鲜姜1公斤，把糖稀倒在石板上等待冷却 。除去杂质，优质熟油4.5公斤 ，切勿炒黄，以免成团） ，边烤边搅拌均匀 ，然后磨成细粉丝（糕粉，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜汁渐渐成浓糊状态。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，不宜大火，再加入优质熟油 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
继续煮开 ，4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，