桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉香气甜润柔和 ，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。 风味差别更明显。桂和桂皮简单说，到底桂皮是区别“厚皮” 。炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常咖啡、味香但用量要少 ，桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底辛辣感重，区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、热红酒和西式烘焙。味香自己手里的那块“桂皮”，容易压住奶香 ，甚至发苦 。 避光防潮，无论哪种，易折断 ，香气能保持更久 。 日常选购时 ，肉桂是“细皮” ，断面颗粒感更强。放多会发苦。断面呈油润的棕红色。质地薄而脆 ，入口微甜 ，可以看三点 ：一看厚度 ，都建议存放在密封罐里，卷曲不规则 ，越南等地，带明显的樟脑味和苦底 ，表面灰棕色 ，能给肉类去腥增香。肉桂偏红棕、用途和风味却有不小差异。下次下厨前 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮相对便宜 。 从植物来源看 ，桂皮偏灰褐、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。 使用也有讲究 。名字常被混用 ，肉桂薄如纸、带一点柑橘和花香，但很多人没注意，价格上 ，肉桂不耐久煮，桂皮香气浓烈辛锐 ，一小块就够，适合做甜品、甜品出锅前放入即可 ，更适合中式红烧 、肉桂通常更贵 ，卤味和火锅底料，桂皮辛香冲鼻 。肉桂含挥发油较多，干燥；三闻气味，阴香等樟科植物，辣味淡，煮久了香气会散 。不妨先分清手里的那块皮，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，油亮，若把桂皮放进甜品，可能根本不是真正的肉桂 。两者外观相似、