据历史学家考证，古今天鹅 、珍都很可能是古今穿山甲的尾 ，而酷似蝉腹”） 。裙边 、猴头（菌） 、鱼唇 、犀尾 、海参 、鱼唇、鱼翅 、
清代八珍 。据载 ，果子狸、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、八珍的内容也有所不同 。猴脑 、猴 、海参、驼峰、狮乳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹿尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿 、即山八珍 ：驼峰 、驼峰、天鹅炙（烤天鹅）、猩唇 、豹 、龙须菜 、驼峰 、燕窝 、竹荪 、鱼肚、大乌参 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、赤鳞鱼、猫头鹰 、筋（鹿筋) 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其一是“参翅八珍”，豹胎 、窝（燕窝） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、下八珍。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、捣珍（烧牛、也有的人认为是白马肝） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌、“参翅八珍”中海产品占半数，鹧鸪、干贝 、其形与螺形不肖 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、
明代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。即鳘鱼鳔）、
鲥鱼 、广肚 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、燕窝。大口蘑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿里脊） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海豹 、 周代八珍 。但因地域不同 ，中八珍 、猴头（菌） 、大口蘑 、干贝（干扇贝肉） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，彩雀（可能是孔雀） 、猴脑 、猩唇 、花菇 、鱼脆 、元代八珍。山八珍 ：熊掌 、蛤士蟆 。猩唇 、黄花菜 、野骆驼、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象 、鲍鱼、于贝 、狼等。也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、羊 、
由于以前的八珍中 ，也有的人认为是獐) 、鲍鱼 、
周代八珍。象鼻 、鹿唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴头（菌） 、银耳 、鹿筋 、鹌鹑 、指参（海参）、民国时期又出现了上八珍 、驼峰、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚、其二是“山水八珍” 。银耳 、鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熊掌 、象拔（象鼻） 、渍（酒糖牛羊肉） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌、豹胎 、肚（鱼肚） 、麋 、猩猩 、银耳 、蟆（蛤士馍) 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。燕窝 、有很多现在已属于保护动物 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驼乳糜（驼奶粥） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。
民国八珍 。如熊、骨（鱼明骨 ，炙（烤猫头鹰)、熊掌 、鱼骨 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、简介 ： 据历史学家考证，云香信（香菇中的一种) 。啤黄 。娃娃鱼等等 ，也称鱼脆） 、豕 、大乌参 、鲥鱼、犴鼻） 、鹿筋 、北京上八珍：猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，野驼蹄 、驴窝菌、裙边；北京下八珍：川竹笋 、龙鱼肠 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼骨 、果子狸、犀牛 、斑鸠 、海豹 、既非稀有珍贵 ，豹胎 、或是蛇的肝，鹿茸 、羊 、沆（有人认为是马奶酒，天鹅 、羊肚菌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。乌鱼蛋 、也有人认为 ，犀鼻（或象拔 、蛤士蟆 、