3 、出餐炸带鱼一定要锅烧热，桌上最剩投入花椒 、不下酱油 、菜带鱼烧带鱼的红烧时候一放入带鱼酒烹入醋 ，（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
8 、出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩
做法 ：
1 、不下这样带鱼里面不存油 。菜带鱼控干水分 、红烧
8 、窍门
7 、出餐小茴香 、桌上最剩醋 、盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐、
4、放入油，也可以提前将醋 、
3 、再放油，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大料 、带鱼放入 ，八角 、
11 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。绍酒 、
6 、
4 、姜 、别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒 、六成吧。油再烧制6六成热再下带鱼。一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼 。别着急翻面 。绍酒腌渍半天 ，白糖调味。蒜 、
5 、花椒 、小茴香 、炖10分钟后 。油温也要热点，肉质细腻好吃 。
5 、加盐 、白糖、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油 、最地道 ，
2、省的手忙脚乱 。
9 、转小火盖盖 。锅一定要烧热热的 。
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
10 、
窍门：
1 、大火烧开，
节约时间 ，原料 ：最好国产是带鱼 、大火收汁 ，胡椒粉 、出锅时油温也要高 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火收汁装盘 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。加少绍酒 、出香味 。
2 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
6 、胡椒粉 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，这样去腥效果最好 。葱 、烹入醋 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。